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En el champán Bernard Remy Carte Blanche predominan los recuerdos cítricos junto a notas de vainilla y brioche. Está creado con el ensamblaje clásico de pinot noir, chardonnay y pinot meunier; a partir de uvas procedentes de los tres principales terruños de la A.O.C. Champagne: Côte de Blancs, el Valle del Marne y Montaigne de Reims. Un cautivador espumoso con un proceso de elaboración que roza la artesanía.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Ubicada en Allemant, en el límite de la famosa Côte des Blancs, la firma familiar Bernard Remy es conocida por sus exquisitos y multipremiados champanes. La cuvée de Bernard Remy Carte Blanche está compuesta por un 60% de pinot noir, 35% de chardonnay, 5% de pinot meunier. Se nutre de viñedos ubicados en los tres principales terruños de Champagne: Cote de Blanc, el Valle del Marne y la Montaigne de Reims.
Los viñas de Bernard Remy se localizan en diferentes ecosistemas, con variaciones complejas de paisajes. La viticultura se orienta a preservar la biodiversidad y el desarrollo sostenible. El suelo es en su mayoría de base arcillo-calcárea. La vendimia se realizó de manera manual a mediados del mes de septiembre, seleccionado en cada zona los mejores viñedos. Los racimos se recogieron en cajas de 50 kg y fueron transportados rápidamente a bodega para preservar la máxima expresión varietal.
Extracción suave del mosto flor en una prensa con cubierta de madera de 4000 kg. La primera fermentación del vino base se realizó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La segunda fermentación se prolongó durante 2 meses, para pasar a envejecer en rima. Al final del invierno, el “chef de cave” determinó el mejor ensamblaje para elaborar este champán. Tiene un envejecimiento de dos años.
Bernard Remy Carte Blanche (A.O.C. Champagne) es ideal para acompañar jamón y lomo ibérico o salmón ahumado. También armoniza de maravilla con un tartar de atún rojo.
Mening van de makers
Precioso color dorado Las burbujas, vivas e intensas, dan lugar a una espuma delicada, de efervescencia suave, regular, con ribete persistente.
En nariz, se produce una amalgama de olores de la serie frutal donde destacan los ligeros aromas de lima, limón con los olores procedentes de la pizca de minerales y la miel.
En boca se reinventa, se inspira en los diferentes ‘terroirs’ y en la expresión varietal, de gusto equilibrado, elegante, se queda en la boca y seduce de principio a fin con sus sabores dominados por los cítricos, pomelo, limón, que se abren dando paso a sabores complejos de vainilla y después a brioche.
En nariz, se produce una amalgama de olores de la serie frutal donde destacan los ligeros aromas de lima, limón con los olores procedentes de la pizca de minerales y la miel.
En boca se reinventa, se inspira en los diferentes ‘terroirs’ y en la expresión varietal, de gusto equilibrado, elegante, se queda en la boca y seduce de principio a fin con sus sabores dominados por los cítricos, pomelo, limón, que se abren dando paso a sabores complejos de vainilla y después a brioche.
Het wijnhuis
Bernard Remy wordt erkend om zijn verfijnde en meervoudig bekroonde champagnes. Opgericht in 1968 in Allemant, aan de rand van de beroemde Côte des Blancs, wordt het geleid door de familie Remy. Het beschikt over een eigen wijngaard van 11 hectare, verspreid over verschillende gebieden in de regio Champagne.