Mendoza heeft een uitstekende diversiteit, met vijf duidelijk onderscheiden productiegebieden met eigen kenmerken; voornamelijk qua hoogte (van 450 tot 1.500 meter boven zeeniveau), ligging en gevarieerde orografische samenstelling. Zonder de malbec te vergeten, de druif van Franse oorsprong die in dit Amerikaanse land zijn ware heiligdom heeft gevonden. Enkele van de beste 'malbecs' ter wereld, zo niet het grootste deel ervan, komen voort uit de bodems van Mendoza, pioniers in de Argentijnse wijnbouw.