De druiven zijn klein en bolvormig, bijna zwart van kleur en hebben een bijzonder wrange smaak. Hun tannines zijn dicht en aristocratisch. Ze geven complexe fruitige aroma's (bosbessen, cassis, frambozen, bramen), florale aroma's (violet, roos) en plantaardige aroma's (groene paprika, natuurlijke koffie) en leveren wijnen met een elegante structuur die zeer goed rijping verdragen. Het is een variëteit die een grote kleurintensiteit en een goede laagdikte biedt. Jonge wijnen hebben een tanninerijk karakter, maar wanneer ze in vaten rijpen, worden de aroma's complexer en verrijkt met tonen van rook, ceder, wierook, zoethout... De verkregen wijn heeft een intense rode kleur met violette nuances, een alcoholisch en aromatisch lichaam, dat door rijping verfijnd wordt. Het wordt vaak geblend met andere variëteiten, wat het geheel aanzienlijk verbetert.
Origen
Variëteit van Franse oorsprong, uit de regio Bordeaux. Het is een druivensoort die wijdverspreid is in alle gematigde gebieden van de wereld. In Spanje heeft het zich zeer goed aangepast aan regio's zoals Penedès, Navarra en Ribera del Duero, hoewel het de laatste tijd moeilijk is een gebied te vinden waar deze veelzijdige variëteit niet is aangeplant.
Zwakheden
Het is niet bijzonder gevoelig voor ziekten.
