Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Bovenaan de Spaanse wijnkwaliteitspiramide staan Vinos de Pago, ofwel wijnen met een eigen beschermde oorsprongsbenaming. Sabinas Centenarias 2021 heeft dit privilege en draagt de D.O. Pago Finca Élez. Hij is gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot en heeft gerijpt in vaten van beton en eikenhout. Het is een geweldige rode wijn die de ziel van het unieke terroir van Finca Élez reflecteert, gelegen in El Bonillo (Albacete), op een hoogte van 1000 meter boven zeeniveau. En je vindt hem alleen bij Vinoselección, want hij is exclusief. Een echte luxe.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Druivensoort
Vatsoort
Vaten van Frans eikenhout van 500 liter
Flessentype
Bourgogne
Verblijftijd in het vat
9 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Sabinas Centenarias 2021 is een landgoedwijn gemaakt van de wijngaarden La Nueva, La Vieja en El Palomar die zich bevinden op Finca Élez, in de gemeente El Bonillo (Albacete), op een hoogte van 1000 meter boven zeeniveau. Het is een terrein met een zanderige kleileembodem op een ondergrond van kalksteen en een landklimaat dat zeer koude winters afwisselt met hete zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven langer rijpen. Deze rode wijn is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot.
De voorgisting duurde 4 dagen bij 14 °C. Dit werd gevolgd door gisting en maceratie gedurende 21 dagen bij maximaal 25 °C, met elk perceel en elke variëteit gescheiden in aparte tanks. Na de gisting werd de wijn gemacereerd voor behoud van kleur en aroma's. De malolactische gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks en de afwerking in vaten van Frans eikenhout. De rijping gebeurde afzonderlijk per soort: de Cabernet Sauvignon rijpte 11 maanden in beton, terwijl een derde van de Merlot 9 maanden rijpte in vaten van Frans eikenhout van 500 liter.
Pago Finca Élez is een wijnhuis dat in 1992 werd opgericht door acteur, regisseur en theaterpromotor Manuel Manzaneque, die besloot om van zijn liefde voor wijn een professionele carrière te maken. Zo kocht en verbouwde hij Finca Élez, dat tegenwoordig faciliteiten en wijngaarden herbergt in chateaustijl. In 2020 veranderde Pago Finca Élez van eigenaar toen het werd overgenomen door de familie Villoldo Ruiz. Het landgoed ligt in El Bonillo (Albacete), in het zuidelijke deel van een ongelooflijk jeneverbessenwoud met duizenden honderdjarige wijnstokken, vandaar dat dit ook in de naam van de wijn tot uiting komt.
De wijnen van dit huis worden alleen gemaakt van de wijngaarden van Finca Élez, waar door de hoge ligging van de wijnstokken – 1000 m – een heel bijzonder profiel ontstaat. In deze wijngaard groeit Tempranillo naast andere variëteiten van Franse origine, zoals Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah en Merlot.
Het wijnhuis zet in op een beperkte opbrengst om de hoge kwaliteit van de druiven te waarborgen. Daarnaast wordt er sinds 2011 gewerkt volgens de richtlijnen voor biologische wijn. Het klimaat van het gebied is gunstig voor biologische teelt: een zeer droge omgeving en frisse lucht helpen om de wijngaard gezond te houden.
De kwalificatie Vino de Pago is de hoogste categorie die is vastgelegd in de Spaanse wetgeving. Finca Élez was het eerste wijnhuis in Spanje dat in 2002 zijn eigen oorsprongsbenaming kreeg. Zo werd het destijds de eerste Vino de Pago in Spanje. Vandaag de dag zijn er 24 wijnhuizen in Spanje gecertificeerd als eigen D.O.
De rode wijn Sabinas Centenarias 2021 (D.O. Pago Finca Élez) is ideaal bij vleessoepen.
Proef notities
De variëteiten Cabernet Sauvignon en Merlot van Sabinas Centenarias 2021 zijn apart van elkaar bereid om het beste van elk te verkrijgen. De neus is intens en geconcentreerd, met rode bessen, bramen en hints van cederhout. Dit is een lineaire en frisse wijn met stevige tannines en een hartige afdronk.
Mening van de makers
Het jaar 2021 had een normale lente: niet te droog en niet te regenachtig. De temperaturen waren mild, waardoor de planten zich evenwichtig konden ontwikkelen. Hoewel de temperaturen in de rest van Spanje erg opliepen, bleven ze in het gebied rond Finca Élez – door de hoogte – lager. In september daalden de temperaturen en was het weer zacht, waardoor de wijn lang en zacht rijpte en de tannines goed fixeerden.