Nerello cappuccio

Nerello cappuccio wordt altijd beschouwd als de tweede belangrijkste rode druif van de Etna (Italië), na de nerello mascalese. In tegenstelling tot deze laatste is de nerello cappuccio-druif zeer rijk aan anthocyanen en polyfenolen. De schil is dikker, wat zorgt voor de klassieke paarse kleur. De tros is middelgroot, kort, piramidaal en compact van uiterlijk. De druif is middelgroot, bolvormig en regelmatig van vorm; het vruchtvlees is sappig en zacht met een weinig intense smaak.

De wijn die wordt verkregen, wanneer deze een monocepage van nerello cappuccio is, is meestal robijnrood van kleur met violette nuances. Met intense en fruitige aroma's die doen denken aan jam en rijpe kersen, met etherische tonen wanneer de wijn gerijpt wordt. In de mond is hij vol, met goede tannines en een grote aromatische persistentie.

De nerello cappuccio-druif wordt vaak gebruikt in Etna Rosso D.O.C. als blenddruif die kleur en alcohol aan de wijn toevoegt. In de afgelopen jaren worden er steeds meer vinificaties gevonden met de combinatie van nerello cappuccio en nerello mascalese, om toegankelijkere wijnen te verkrijgen dan de traditionele van de Etna.