Hoewel de D.O. zich over het hele eiland uitstrekt, zijn de belangrijkste teeltgebieden Valle del Golfo, Sabinosa, El Pinar en Echedo. Witte wijnen vormen het grootste deel van de wijnproductie.
De belangrijkste druivensoorten die worden geteeld, zijn listán negro, bermejuelo, gual, listán blanco, malvasía, negramoll, verdello, verijadiego blanco en verijadiego negro.
Klimaat
Over het algemeen een gematigd klimaat (tussen 18 ºC in de winter en 28 ºC in de zomer), met hogere vochtigheidsniveaus in de hogere delen van de berg. Subtropisch klimaat in de Valle del Golfo en meer mediterraan in El Pinar en Echedo. Goede jaarlijkse gemiddelde uren zonneschijn. Weinig neerslag.
Vloer
Vulkanisch-zandige bodems, met een goed vermogen om vocht vast te houden. Er kunnen bodems worden gevonden met vulkanische as die "jable" wordt genoemd.