Alta Alella

Opgericht in 2001, werd de jonge bodega Alta Alella specifiek ontworpen voor microvinificaties, uitgerust met kleine tanks die het mogelijk maken om elke wijngaard apart te laten fermenteren. Hoewel de bodega is uitgerust met de modernste technologieën voor wijnproductie, wordt er waar mogelijk prioriteit gegeven aan ambachtelijke processen. Zo worden de oversteekprocessen uitgevoerd door middel van zwaartekracht (waardoor het gebruik van pompen wordt vermeden), worden de overpompingen zonder pompen uitgevoerd en worden de maceraties van rode wijnen uitgevoerd met de techniek "ondergedompelde hoed", waarbij de hoed van schillen en pulp onder het wijnniveau wordt gehouden om de extractie te bevorderen. De mousserende wijnen van de Cava Privat, behorend tot Alta Alella, hebben de kritiek veroverd met hun finesse en elegantie. Het zijn klassevolle cavas, goed ontworpen, het resultaat van nauwgezet werk dat niet onopgemerkt blijft en dat zijn doel bereikt: ze laten niemand onverschillig.