In de jaren negentig was Julio Viola de eerste die inzag dat de Patagonische woestijn een groot verborgen potentieel had voor wijnbouw. Hij begon te werken in de velden van San Patricio del Chañar om de basis te leggen voor een kwaliteitswijngaard. In 2002 bracht hij onder zijn leiding de eerste Patagonische wijn uit, en vandaag de dag is de bodega de leider in productie en erkenning in dit grensgebied voor wijnbouw.