Bodegas Baigorri

In de región van Rioja Alavesa bevindt zich sinds 2001 een van de meest avant-gardistische en mooiste wijnhuizen van de denominación: Bodegas BAIGORRI, maker van rode wijnen die veelvuldig zijn bekroond op internationale wedstrijden en een trouw voorbeeld zijn van de meest actuele en succesvolle waarden van Rioja: terruño, fruit en elegantie. Hun wijnen drukken terruño en subtiliteit uit, met een fruitig karakter dat nooit bezwijkt onder het gewicht van eikenhout. De sleutel tot hun succes is de hoogwaardige grondstof, afkomstig van hun 100 hectare wijngaard met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar; wijngaarden waarop duurzame teelt en een grondige selectie worden toegepast.

BAIGORRI is bovendien een van de meest spectaculaire wijnhuizen ter wereld, ontworpen door architect Iñaki Aspiazu. De faciliteiten zijn georganiseerd over meerdere niveaus (ondergrondse verdiepingen) om gebruik te maken van de zwaartekracht en een zorgvuldig proces mogelijk te maken dat begint met de handmatige selectie van druiven. Op het bovenste niveau worden de druiven na de oogst ontvangen; op het lagere niveau vindt het vinificatieproces plaats in depósitos, en op een derde niveau de rijping in vaten (altijd van Frans eiken). Op deze manier beweegt de wijn door zijn eigen gewicht, waardoor het gebruik van pompen wordt vermeden om de kwaliteiten van het fruit maximaal te behouden. De interesse in enológisch onderzoek is een andere kenmerkende eigenschap van dit wijnhuis.