De geschiedenis van Bodegas Castro Martín gaat terug tot 1887, toen oude documenten werden gevonden die het bestaan van een bodega en de verkoop van albariño-wijn bewezen. De huidige faciliteiten van de bodega werden in 1982 gebouwd door Domingo Martín Morales, ongeveer vijf jaar voordat de Denominación de Origen Rías Baixas werd opgericht. De bodega was de eerste in de regio die volledig was uitgerust met roestvrijstalen tanks voor de productie en opslag van wijn.