Bodegas Tamaral

Het echtpaar uit Zamora, bestaande uit Ricardo Santiago en Carmen Torío, begon in 1995 aan een onderzoeksproject samen met een groep vrienden, waaronder verschillende landbouwkundigen. Dit project resulteerde twee jaar later in de oprichting van Bodegas y Viñedos Tamaral in Peñafiel, midden in de Gouden Mijl van de Ribera del Duero.

Het omvat 64 hectare eigen wijngaarden van meer dan 40 jaar oud, gelegen in Pesquera de Duero, Peñafiel en Castrillo del Duero; en nog eens 50 hectare oude wijngaarden die op middellange en lange termijn worden gepacht. Er wordt uitsluitend gewerkt met de tempranillo-variëteit en geleid snoeisysteem, en de wijngaard wordt momenteel omgeschakeld naar biologische teelt. De wijnmakerij is al biologisch en produceert jaarlijks een halve miljoen flessen.

De finca van Pesquera de Duero is hun grootste schat en vormt de basis voor hun Premium-wijnen. Deze wijngaard ligt op een hoogte van 900 meter in een plateaugebied en heeft verschillende bodemsoorten. Dankzij deze hoogte profiteren ze van een grotere thermische amplitude tussen de seizoenen en tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderen een goed jaarlijks groeicyclus van de wijnstok en dragen bij aan de rijping van polyfenolen, de opbouw van aroma's en een betere zuurbalans in de druiven.

De wijnmakerij behoudt een gematigde productie waarbij kwaliteit altijd voorop staat. Ze combineren traditionele landbouwtechnieken met moderne apparatuur en gebruiken voor de vinificatie verschillende vaten: roestvrij staal, betonnen tanks en houten foeders.