Bodegas y Viñedos Ecológicos Odum

Bodegas y Viñedos ecológicos Odum is een familiebedrijf opgericht in 2014, een project dat decennialang gerijpt is. Onder leiding van José Antonio Martínez, zoon van een wijnbouwer, die besloot een stap verder te gaan en zijn eigen wijnen te produceren, zoals zijn grootvader dat vroeger deed. Het Odum-project richt zich op duurzame landbouw: zowel de wijngaarden als het productieproces zijn volledig biologisch. De wijnen worden uitsluitend gemaakt van de eigen wijngaarden, voornamelijk beplant met inheemse druivenrassen uit het Spaanse Levante (vooral monastrell), wat resulteert in wijnen met een intense kleur, een hoog alcoholgehalte, een volle body en een uitgesproken aroma.

Bodegas y Viñedos ecológicos Odum beschikt over wijngaarden binnen de D.O. Yecla met druivenstokken in espalier en wijngaarden in de D.O. Jumilla met struikvormige wijnstokken, met een oppervlakte van 40 hectare, waar de variëteiten monastrell, syrah en tempranillo domineren. Gedurende het hele jaar worden de wijngaarden verzorgd met niet-agressieve snoei- en wieden technieken. Wanneer de druiven hun optimale rijpheid bereiken, wordt de oogst handmatig uitgevoerd, waarbij alleen de beste vruchten worden geselecteerd; vervolgens vindt er in de bodega nog een selectie plaats voordat deze gewaardeerde vruchten worden verwerkt.