Bodegas y Viñedos Ponce

Opgericht in 2005 in Villanueva de La Jara (Cuenca) door Juan Antonio Ponce, Bodegas y Viñedos Ponce beschikt over 30 ha eigen wijngaarden en 35 ha gehuurde en/of familie-wijngaarden. Hun filosofie is het creëren van wijnen met een identiteit die het potentieel van hun wijngaarden zo goed mogelijk weerspiegelen. Dit alles gebeurt altijd met het grootste respect, zowel in de wijngaard als tijdens het wijnmaken.

Al hun wijnen worden gemaakt met inheemse gisten en ondergaan de fermentatie in houten vaten van verschillende capaciteiten, altijd van Frans eikenhout. Een ander kenmerk is dat ze afzien van filtratie- en klaringsprocessen. Het doel is het creëren van wijnen die in balans zijn wat betreft alcohol en zuurgraad.