Casa de Santar

La Quinta de Cabriz is een van de oudste wijnboerderijen in Dão en een voorbeeld voor veel producenten. De regio Dão ligt in het noordelijke centrum van Portugal, ten noordwesten van de stad Coimbra. Een regio omringd door ruige bergen, met 20.000 hectare wijngaarden die voornamelijk worden beplant met Tinta Roriz (synoniem voor de Spaanse Tempranillo), Touriga Nacional (de meest representatieve druivensoort van de Portugese wijngaard en inheems in Dão) en Alfrocheiro. De geschiedenis vertoont een belangrijke parallel met onze D.O.Ca. Rioja: Dão is een van de oudste appellaties van het land (opgericht in 1908); decennialang was het vrijwel het enige beeld van Portugese wijn dat de wereld bereikte; de invloed van coöperaties was van groot belang; en in de jaren negentig vond er een kwalitatieve revolutie plaats die het uit de stagnatie haalde. In deze nieuwe fase vond een drastische verschuiving naar kwaliteit plaats, een sprong die de grootste verandering in de Portugese sector betekende. Dit had veel te maken met de toetreding van Portugal tot de EU in 1986. De Europese instantie schafte de regelgeving af die het monopolie van de coöperaties in Dão ondersteunde, waardoor particuliere initiatieven groen licht kregen. Zo begon een modernisering van wijnhuizen en wijngaarden die deze regio op de voorgrond van het Portugese wijncircuit heeft geplaatst. De traditionele rode wijnen met een hoog alcoholgehalte en een volle body zijn getransformeerd tot wijnen die gemakkelijk te drinken zijn, elegant, evenwichtig en met een goede zuurgraad.