De Cantina Cellaro werd opgericht in 1969 om de productie van kleine wijnbouwers te bundelen in een gemeenschappelijk project. Sinds 1980 begon de wijnmakerij, gelegen in de heuvels van Sambuca - het westelijke deel van de Siciliaanse provincie Agrigento - met de verkoop van gebottelde wijnen. Tegenwoordig, met meer dan vijfhonderd leden, is de bodega meegegaan met de moderniteit en neemt een groot deel van de wijnproductie van het eiland voor haar rekening.