Champagne Salon

De exclusiviteit in zijn puurste vorm is het kenmerk van Champagne Salon. Eugène Aimé Salon, een grote liefhebber van champagne, richtte in 1911 deze kleine wijnmakerij op in Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru, gelegen in het hart van de Côte des Blancs, met één enkel doel: het creëren van de mousserende wijn van zijn dromen, een blanc de blancs, gemaakt van één enkele druivensoort en afkomstig van één enkele cru.

Dit bleef zo tot het begin van de jaren 20, toen Champagne Salon zich opende voor de rest van de wereld. Sindsdien deelt de wijnmakerij haar exclusieve champagne, die zijn oorsprong vindt in de zogenaamde “Jardín Salon”, de eigen wijngaard met chardonnay van slechts één hectare groot, en in de druiven die worden geleverd door 19 andere wijnbouwers uit Le Mesnil-sur-Oger, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd tussen de 25 en 40 jaar.

Na de dood van Eugène Aimé Salon in 1943 ging de maison over op zijn achterneef, totdat in 1988 de groep Laurent-Perrier de aankoop formaliseerde, samen met de zusterwijnmakerij Champagne Delamotte. Ondanks de integratie in dit belangrijke zakelijke conglomeraat blijft Champagne Salon trouw aan de essentie die het tot een synoniem voor excellentie heeft gemaakt. De blanc de blancs van het huis, die minstens 10 jaar in de kelders rijpt, wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren (ongeveer vier jaargangen per decennium zijn uitgebracht), en wanneer de oogst niet wordt gebruikt voor de productie, wordt deze ofwel bestemd voor Champagne Delamotte of verkocht.