Coca i Fitó

In 2006 besloten de broers Toni (Coca) en Miguel (Fitó), zonen van landbouwers uit Alt Penedès die hun druiven verkochten aan externe producenten, hun eigen middelen te benutten en het avontuur aan te gaan om unieke, gedurfde en andere wijnen te creëren. Zo ontstond Coca i Fitó, met Toni Coca verantwoordelijk voor de technische leiding – een taak waaraan hij al een deel van zijn professionele leven had gewijd in andere bodegas in Cataluña – en Miguel Coca aan het hoofd van de commerciële prospectie van de bodega. Bij hun Coca i Fitó-wijnen, die in 2006 het licht zagen, voegden zich in 2007 de wijnen uit de Jaspi-reeks, gemaakt van druiven die werden gekocht van lokale wijnbouwers en geproduceerd onder de oenologische instructies van Toni Coca. Deze wijnen zijn bedoeld om nieuwe sensaties over te brengen, met scherpe prijzen en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. In 2010 werd de nieuwe Jaspi Maragda geboren, een rode wijn die het unieke karakter van het merk nog meer benadrukt. De wijngaard, biologisch geteeld en met een leeftijd van 15 tot 80 jaar, bevindt zich in de vallei van Falset (in gemeenten zoals Marçà, El Masroig, Falset, Capçanes, Guiamets en La Serra dAlmos), in een gebied met een arme organische samenstelling en een droog klimaat, wat mineraliteit en concentratie aan de wijnen toevoegt. Elke wijngaard en variëteit wordt onafhankelijk en op traditionele wijze verwerkt, waarbij wordt gestreefd naar het behoud van de eigenheid en uniciteit van elke terroir. De wijnen rijpen in vaten van 225 liter, voornamelijk van Frans eiken, met medium toasting van verschillende kuipers, om complexiteit en nuances aan de wijnen toe te voegen.