Colet Vins i Caves

Sinds 1783 verzorgt de familie Colet hun wijngaarden, gelegen in een van de meest betekenisvolle gebieden van het centrale Penedès. De Heredad Romaní herbergt tegenwoordig een nieuw gebouw waar technologie samenkomt met traditie om cava's aan te bieden die aansluiten bij de huidige smaakvoorkeuren. Echter, pas in 1994 ontstaat het huidige Colet, een wijnhuis dat wijnen en cava's in beperkte oplage produceert, voortkomend uit biologische wijnbouw, met druiven van eigen wijngaarden en volgens de traditionele productiemethode. Colet beheerst het volledige productieproces, waarbij ze werkt met inheemse druivensoorten (Macabeo, Parellada, Xarel.lo en Ull de Llebre) en internationale soorten (Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer en Riesling), en zelf – in het geval van cava's – de basiswijn maakt en de tweede fermentatie op fles uitvoert. Het is het ambachtelijke karakter dat het bijzonder interessant maakt, omdat het hoge kwaliteitsnormen mogelijk maakt die op alle aspecten toepasbaar zijn. Aan het hoofd van het familiebedrijf staan de familie Colet (vader en zoon), die verantwoordelijk zijn voor alle werkzaamheden in de kleine, volledig functionele wijnmakerij. Colet is een van de weinige huizen die de dégorgementdatum specificeert (afgedrukt op de kurk). Hun cava's zijn fris, schoon, licht en verfrissend, gericht op een jong publiek, met een modern imago en een nadruk op fruit.