Toribio Lecanda, oprichter van de mythische bodega Vega Sicilia, was degene die meer dan 160 jaar geleden de Dehesa de los Canónigos kocht en het huis bouwde - in de stijl van een Baskische caserío - waar de huidige eigenaren, de familie Sanz Cid, wonen. Zijn grootvader Teodosio Lecanda bouwde de gebouwen waar tegenwoordig de wijnen van de bodega rusten.
In 1931 werd het landgoed gekocht door Idelfonso Cid en Vicenta Sánchez, de grootouders van Mª Luz Cid, de huidige eigenares van de bodega samen met haar man, Luis Sanz Busto, die in 1989 besloot de eerste jaargang van Dehesa de los Canónigos op de markt te brengen. Momenteel zijn Belén (enóloga) en Iván Sanz Cid (algemeen directeur), twee van de vier kinderen van Luis en Mª Luz, degenen die de familietraditie voortzetten.
Sinds de oprichting is het prestige van de bodega alleen maar gegroeid, tot het punt dat het een van de meest gewaardeerde namen van Ribera del Duero is, zowel binnen als buiten onze landsgrenzen.