Javi Revert Viticultor

Javi Revert Viticultor is een Valenciaans project gevestigd in La Font de la Figuera, in Terres dels Aforins (Valencia), met de intentie om wijnen met een regionale identiteit te maken. Het begon in 2014, toen een wijngaard die door de overgrootvader van Javier Revert was geplant, werd overgenomen door de wijnbouwer. Het is een perceel met een oude wijngaard van witte variëteiten, gelegen in een ruig gebied met prachtige landschappen en witte bodems op 800 meter hoogte.

Naast het zoeken naar oude wijngaarden in de regio, heeft wijnbouwer Javier Revert zich gewijd aan het aanplanten van wijngaarden in bijzondere gebieden, waarbij hij percelen herstelde die bijna bos waren geworden.

Zijn filosofie in dit opzicht is het zoeken naar percelen op hoogte, met een noordelijke oriëntatie, koele bodems, waar hij inheemse variëteiten met laat rijpende druiven en grote bessen kan planten.

Het uiteindelijke doel van Revert is om wijnen met minimale interventie te maken van lokale variëteiten. Wijnen afkomstig van handmatig bewerkte wijngaarden met het grootste respect voor de natuur.

Het resultaat van dit alles is het vinden van frisheid in het fruit, elegantie in de wijnen, “het maken van dat soort wijnen waar we van genieten tijdens het drinken”, volgens zijn woorden.