Màquina & Tabla

Oriol Illa en Susana Pastor zijn twee jonge wijnbouwers die in 2012 hun persoonlijke project oprichtten onder de naam Màquina & Tabla. Het is een unieke en bijzondere onderneming, die bestaat uit het maken van een selectie wijnen van de oudste en meest uitzonderlijke wijngaarden van Castilla y León.

Dit project is te vinden in Los Ancares (Bierzo), en gaat verder in Rueda, Ribera del Duero en Toro. Het is een reis langs de beste wijngaarden van Castilla, maar tijdens deze reis is het essentieel om respectvol met de grond om te gaan.

Het belangrijkste doel van Màquina & Tabla is om die traditionele en uitzonderlijke wijnen te produceren waaraan men in deze regio gewend was. Ter ere van de generaties van toen, die zo hard en met zoveel wijsheid het land bewerkten, zijn deze wijnen opgedragen.

Het grootste deel van de wijngaarden van de bodega bestaat uit percelen die zijn hersteld van wijnbouwers die zich ver van de modernisering en technologische vooruitgang van de sector hielden, met gebruik van een traditioneel teeltsysteem.

Alle wijngaarden zijn ouder dan 60 jaar, met zeer lage opbrengsten. Dit sluit aan bij de werkfilosofie van Oriol en Susana, die streven naar maximale puurheid en verfijning in termen van productie, vinificatie en rijping. Over het algemeen zijn het eerlijke wijnen met veel gevoel, levendig en expressief, die een deel van de rijkdom die ze in hun druiven vinden, willen teruggeven.