Muchada-Léclapart

Muchada-Léclapart is het persoonlijke project van David Léclapart (bekende Franse champagneproducent) samen met Alejandro Muchada (producent van wijnen uit Jerez). Samen vormen ze het perfecte team, aangezien de een ervaring en kennis heeft van biodynamische landbouw en de ander de expertise van de Franse school meebrengt.

Het doel van dit jonge en innovatieve team is het maken van een geweldige witte wijn, zonder flor en zonder versterking, gericht op het kader van Jerez en met twee basiskenmerken: de palomino-druif en de albariza-bodem.

Deze bodega beschikt over enkele van de beste wijngaarden in Sanlúcar de Barrameda, in de historische pago van Miraflores, en geniet van een klimaat dat sterk wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan. Het Spaans-Franse team heeft 3 hectare oude wijngaarden hersteld, bestaande uit oude massale selecties van palomino fino en moscatel uit Chipiona.

In hun filosofie bij het maken van wijnen zijn ze duidelijk: technieken met minimale interventie, biologische landbouw, waarbij ze een minimale hoeveelheid zwavel (minder dan 10% van het gebruikelijke) toevoegen, geen geselecteerde gisten of zuren gebruiken, de droesem behouden en bottelen zonder te filteren. Met dit delicate werk slagen ze erin een sensationele wijn te maken: een droge, ziltige en minerale witte wijn met verleidelijke aroma's, lang in de mond en zeer gastronomisch.