Pascal Jolivet

Pascal Jolivet is een wijnhuis gevestigd in Sancerre, op de linkeroever van de rivier de Loire. Het werd in 1987 opgericht door de wijnmaker Pascal Jolivet. In 1991 produceerde hij zijn eerste jaargang, gekenmerkt door het gebruik van 100% inheemse gisten en temperatuurcontrole tijdens de fermentatie. Al snel werd de unieke stijl van de wijnen van Pascal Jolivet gewaardeerd door gespecialiseerde critici, en enkele van zijn creaties werden twee opeenvolgende jaren, 1995 en 1996, opgenomen in de lijst van de 100 beste wijnen van het tijdschrift Wine Spectator.

Tegenwoordig beschikt het huis over 65 hectare wijngaarden met sauvignon blanc, verspreid over de appellations Sancerre, Pouilly-Fumé en Touraine, en over nieuwe, moderne zwaartekrachtgestuurde faciliteiten, van de ontvangst van de druiven tot en met het bottelen.