Pazo Baión

De Pazo Baión is een iconisch landgoed van 30 hectare gelegen in de Valle del Salnés, met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. De huidige wijngaard van 22 hectare met de inheemse albariño-variëteit werd in 1970 aangeplant en heeft momenteel een leeftijd van meer dan 40 jaar, waardoor het zich in een optimale fase bevindt om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De teelttechniek die wordt toegepast, respecteert maximaal het milieu.

Na verschillende eigenaars te hebben gehad, werd Pazo Baión in 2008 overgenomen door Adega Condes de Albarei. Hier werd een ambitieus wijnbouwproject ontwikkeld, dat uitsluitend gebaseerd is op de oogst van het eigen landgoed, volgens het model van de vinos de finca of pago. Pazo Baión valt bovendien op door zijn inzet voor wijntoerisme en zijn sociale betrokkenheid (5% van de inkomsten wordt besteed aan de ontwikkeling van sociale programma's).

De nieuwe productieruimtes werden ontworpen in 2010 en bevinden zich in een gerenoveerd en gemoderniseerd modernistisch gebouw van een eeuw oud, uitgerust met de beste technologie. Hieruit komt een enkele wijn voort die de naam van de bodega draagt: Pazo Baión, een albariño verbonden met het terroir, die een hoge expressiviteit bereikt en wordt gemaakt door een van de meest gerenommeerde enologen van het land: José Hidalgo. De rijping op droesem en de daaropvolgende flesrijping (wordt nooit op de markt gebracht voordat er acht maanden zijn verstreken sinds de oogst) garanderen een uitstekende evolutie van de witte wijn Pazo Baión.