Hoewel in de Quinta do Encontro al sinds 1930 wijnen worden geproduceerd, werd pas in het jaar 2000, met de komst van de groep Dão Sul, een vooruitstrevend wijnbouwproject op het landgoed opgezet. Het initiatief begon met de herstructurering van tien hectare wijngaard en later, in 2005, met de bouw van een indrukwekkende cilindervormige wijnkelder, uitgerust met de nieuwste technologieën voor vinificatie, geïntegreerd in de prachtige omgeving en open voor wijn toerisme.