Unzu is het persoonlijke project van Julián Chivite López, lid van een van de belangrijkste wijnfamilies van Spanje en met een lange carrière in de sector. In plaats van formules te herhalen, streeft Unzu ernaar wijnen te creëren met een ziel, gekenmerkt door het unieke karakter van het terroir. Met dit doel heeft Julián Chivite López een zorgvuldige selectie gemaakt van wijngaarden met bijzondere eigenschappen.
Op dit moment produceert Unzu de witte Labores (D.O. Rueda), de rosé Las Fincas (D.O. Navarra) en de rode J y J Unzu (D.O.Ca. Rioja).