Respect voor biodiversiteit en duurzaamheid is het motto van Vega Tolosa: “We willen niet alleen kwaliteitswijnen verkopen, we willen dit op een duurzame manier doen en denken aan toekomstige generaties”. Met een uitgebreide traceerbaarheid produceren de wijngaarden van Vega Tolosa kwaliteitswijnen, gemaakt als biologisch volgens de controleparameters van de Europese Gemeenschap. Hun wijngaarden groeien tussen olijfbomen, pijnbomen en eiken, samen met een bodembedekking van droge bladeren en mest. Zo kunnen nuttige insecten beschermen en helpen bij het beheersen van mogelijke plagen. Hun doel is om een gezonde en evenwichtige wijngaard te bereiken die druiven van hoge kwaliteit oplevert.