Vinos La Zorra

Vinos La Zorra is een klein project van de jonge Agustín Maíllo en Olga Martín, gepassioneerd door wijn en hun geboortestreek: de Sierra de Francia (Salamanca), een regio met een eeuwenoude wijnbouwtraditie. Voor het ontwerpen van de wijnen konden ze rekenen op de beperkte eerdere ervaring van Agustín, die, vastbesloten om een wijn te maken voor het familierestaurant in Mogarraz, kort daarvoor La Zorra 2010 had gecreëerd in gehuurde faciliteiten. De passie voor wijnmaken was geboren en bleef, wat leidde tot de oprichting van zijn eigen wijnmakerij. Zo werd in 2012 Vinos La Zorra geboren, met faciliteiten in Mogarraz, midden in het natuurpark Las Batuecas-Sierra de Francia.

Bij Vinos La Zorra streven ze naar authenticiteit en trouw aan het terroirconcept. Het herstel en de studie van inheemse druivensoorten, met name de rufete-druif, is de sleutel tot hun succes geweest: ze hebben de grens van 90 punten overschreden in de beoordelingen van de meest invloedrijke critici, zoals Robert Parker. Vinos La Zorra brengt drie etiketten op de markt onder de paraplu van de D.O. Sierra de Salamanca: de rode wijnen La Zorra en Cabras Pintas en de witte wijn 8 Vírgenes Serranas. In totaal produceren ze 60.000 flessen per jaar, waarvan 60% bestemd is voor export. De wijnmakerij beschikt over 20 hectare wijngaarden (10 ha in eigendom en 10 gecontroleerd), verdeeld over 9 kleine percelen gescheiden door bosrijke gebieden, allemaal gecultiveerd in struikvorm en sommige op terrassen, waar de lokale druiven rufete, tinto aragonés (tempranillo), garnacha, palomino fino en moscatel de grano menudo samen groeien.