Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Habla del Mar is een baanbrekende witte wijn die tot een nieuwe categorie behoort: de onderzeese wijnen. Bodegas Habla innoveert met een productieproces dat 8 maanden "sliep" op zijn gist, onder de zee.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
Habla del Mar vertegenwoordigt een innovatief concept van wijn op wereldniveau: die van de onderwater witte wijnen, gerijpt onder de zee. Een werkelijk unieke en onherhaalbare witte wijn.
Bodegas Habla ontwikkelt dit pioniersproject al enkele jaren in de baai van San Juan de Luz (Frankrijk). Daar ondergaat het een tweede ondergedompelde fermentatie van de assemblage van witte druiven van Atlantische oorsprong en nationale herkomst die deze Habla del Mar vormen. Bij 8 ºC en met een constante druk van 3 bar, blijft de wijn 8 maanden rijpen op zijn droesem, in 300 liter tanks gelegen onder de zee. Een team van duikers controleert het hele proces, van de druk tot de temperatuur, en de diepte van het water of de zeestromingen. De onderdompeling verjongt de wijn en geeft het een reeks interessante zoute en jodium nuances. Het resultaat is volledig evocatief en verrassend.
Opgericht in Trujillo, in 2001, heeft Bodegas Habla een ware revolutie teweeggebracht in de wijnscène van Extremadura. Zijn pioniersgeest en innovatieve karakter, waarvan deze Habla del Mar een tastbaar voorbeeld is, en de kwaliteit van zijn producties hebben hem de erkenning van het publiek en de kritiek opgeleverd. In dit opzicht werd zijn vlaggenschip, de beroemde Habla del Silencio, in 2015 benoemd tot Beste Wijn van Spanje door de Spaanse Vereniging van Journalisten en Schrijvers van Wijn.
Proef notities
Aan het zicht presenteert het een schoon en helder citroengeel kleur, met lichte staalachtige nuances.
Van subtiele geur, verrast het in eerste instantie met zijn aroma aan zeelucht en zijn zilte noten, die doen denken aan zeevruchten, en plantaardig (zeewier). Later verschijnen nuances van kweepeer en kamille.
De aanzet in de mond is zacht en zijn goede zuurgraad verleent grote spanning en een sensatie van minerale zee. Frisse en bloemige afwerking, met een ziltige toets.
Het wijnhuis
Habla is een van de meest geavanceerde bodegas van ons land, verantwoordelijk voor het naar de top brengen van de wijnen uit Extremadura en het in één klap uitwissen van de twijfelachtige reputatie van de wijnen uit deze regio. De moderne faciliteiten en wijngaard (200 hectare verdeeld in percelen) bevinden zich op een landgoed in de plaats Trujillo, met ondiepe bodems van leisteen en graniet, een goede textuur en lage vruchtbaarheid, wat samen met het continentale klimaat zorgt voor een optimale rijping en beperkte opbrengsten.
Bodegas Habla heeft diverse innovaties in de regio geïntroduceerd, zowel in de wijngaard, waar het inzet op ecologische praktijken, als in de wijnbereiding. Zo zijn er in de wijngaard vegetatieve bodembedekkers aangebracht in de rijen van het gewas om erosie, voedingsstoffenarmering en de milieueffecten van herbiciden en CO2-uitstoot van tractoren tegen te gaan; ook wordt de schaduwstrategie toegepast: de positionering van de vegetatie in de zonneluifels zorgt voor iets koelere rijpingsomstandigheden en lost het probleem van overmatige warmte op. Daarnaast wordt er een zeer strikte traceerbaarheid gehanteerd voor elk van de percelen.
Wat betreft de wijnbereiding wordt er ingezet op minimale interventie zodat de typische kenmerken van de regio, het karakter van de druivenrassen en de aanvulling van Frans eikenhout de stijl bepalen. Zo creëren ze wijnen met een uitstekend karakter en typische kenmerken, die bovendien gemakkelijk drinkbaar zijn en opvallen door hun originele esthetiek.