Ze zijn de weerspiegeling van een terruño, van een klimaat, van een variëteit, van respect voor het milieu, van de controle over de productie en van de inheemse populaties van gisten.
Professionele carrière
Na een carrière als communicatiedirecteur bij de multinational Air France, begon Belondrade zijn traject als wijnmaker in 1994, waarbij hij eigenaar en directeur werd van Bodegas Belondrade.