"Hoewel men tijdens de oogst het gevoel kan hebben dat men een goede oogst heeft, kan alleen de tijd ons gelijk geven. Onze wijnen vereisen geduld, en dat heeft een prijs. Maar het resultaat, het genot dat onze wijn ons biedt na drie jaar voor de Brut Reserve en meer dan zeven jaar voor de Comtes de Champagne, is een ware schat. Achter elke belofte schuilt altijd een geheim. Ik zal u er een onthullen: Vrijwel de gehele productie van Taittinger wordt uitsluitend gemaakt van wijnen uit de eerste persing."