Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Ton Mata (Familia Recaredo)
Familia
Derde generatie van de familie Recaredo.
Jaar van professionele start
1996
Descripción de sus propios vinos
De mousserende wijnen van Recaredo vallen op door hun subtiele elegantie. Het zijn wijnen die worden gekenmerkt door een uitzonderlijk gastronomisch profiel, gekenmerkt door frisheid en een essentieel mediterraan karakter. Het gaat om volledig Brut Nature cava's (zonder toegevoegde suiker) met een lange rijping, rijk aan nuances en expressiviteit.
Met een zijdezacht karakter tonen de wijnen van Recaredo een vriendelijke aanzet, die zich in de breedte ontwikkelt tijdens hun passage in de mond. Fijne en elegante koolzuur, die een wijnachtige profiel geeft, vooral bij cava's met een langere rijping. De bubbels barsten zachtjes uiteen met tactiele en smaakvolle micro-explosies.
Professionele carrière
In 1996 trad Ton Mata toe tot Recaredo, en in 2010 neemt hij de leiding als algemeen directeur.
Belangrijke projecten:
1999. Eerste cava van een enkele wijngaard in de geschiedenis. De jaargang 1999 van Turó d’en Mota, die in de herfst van 2008 wordt gelanceerd, wordt de eerste cava in de geschiedenis die 100% is gemaakt van xarel•lo afkomstig van een enkele wijngaard. Het is een wijn van een enkele wijngaard in de meest strikte zin van het woord en de cava met de langste rijping: meer dan 100 maanden in contact met de droesem.
2006. Biodynamische wijnbouw. Recaredo is de eerste producent in de DO Cava die biodynamische landbouw toepast onder de officiële certificering van Demeter.
2010. Het project Celler Credo wordt geboren. Een project van stille wijnen dat de dimensies van de xarel•lo-variëteit als grote variëteit van de Penedès verkent. De wijn Aloers draagt het Demeter-zegel en is ook in de DO Penedès een pionier in biodynamische landbouw.
2013. Eerste gecertificeerde biodynamische cava in de geschiedenis. De jaargang 2010 van Recaredo Intens Rosat komt op de markt als de eerste mousserende wijn van heel Spanje met het Demeter-zegel.
2014. Nieuw lid van La Renaissance des Appellations (Return to Terroir). Recaredo wordt gekozen om deel uit te maken van de prestigieuze internationale vereniging van biodynamische wijnbouwers La Renaissance des Appellations.
2018. Corpinnat, collectief merk van de EU. Het collectieve merk Corpinnat wordt geboren, waarvan Recaredo deel uitmaakt. Corpinnat is de naam van het gebied dat de oorsprong geeft aan de grote mousserende wijnen die worden geproduceerd in het hart van de Penedès, met 100% biologische dru
Opleiding
Ton Mata (Sant Sadurní dAnoia, 1970) is Technisch Luchtvaartingenieur aan de Universidad Politécnica de Madrid en Technisch Landbouwingenieur aan de Faculteit Oenologie van de Universidad Rovira i Virgili in Tarragona. Hij volgt een Master in Wijnbouw en Oenologie aan de Faculteit Landbouwingenieurswetenschappen van de Universidad Politécnica de Madrid. In 1996 voltooit hij zijn opleiding aan het Estación de Wijnbouw y Oenologie de Navarra (EVENA) en, twee jaar later, bij de maison Veuve Cliquot in de Champagne.
