Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Rode wijn met koolzuurmaceratie
Omschrijving
Interessante feiten
Rode wijn die wordt gemaakt met een techniek waarbij hele druiventrossen (zonder te ontstelen) in hermetisch afgesloten roestvrijstalen tanks worden gedaan. De gisting, die intracellulaire gisting wordt genoemd, begint dan in de druif, in een atmosfeer gedomineerd door koolzuurgas. Dit is de klassieke bereidingswijze voor de traditionele cosechero-wijnen uit de Rioja Alavesa, hoewel deze tegenwoordig in heel Spanje worden gemaakt. Rode wijnen die worden verkregen door koolzuurmaceratie zijn buitengewoon fruitige en aromatische wijnen.
