Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico
Chardonnay en Macabeo gevormd door Manuel Manzaneque
Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
De Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico is gemaakt dankzij een blend van Macabeo en Chardonnay, twee witte variëteiten die Manuel Manzaneque ecologisch verbouwt in Requena (Valencia). De combinatie van gemeten werk in het veld en in de wijnmakerij resulteerde in een uitstekende cava, zeer evenwichtig, met een sensationele zuurgraad en een fijne en aangename bubbel.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico is een uitzonderlijke brut cava uit Requena, samengesteld uit de witte druivenrassen Macabeo (80%) en Chardonnay (20%), geteeld met biologische landbouwmethoden om gezonde en evenwichtige vruchten te verkrijgen, en zo te beschikken over grondstoffen van uitstekende kwaliteit.
Na een zorgvuldige selectie van de druiven, werd in de wijnmakerij een koude maceratie van 6 uur uitgevoerd om de primaire aroma's te extraheren. Een zachte persing volgde om het edelste deel van de most te verkrijgen. Twee fermentaties bij lage temperatuur, de eerste in roestvrij staal en de tweede eenmaal in de fles, resulteerden in het kenmerkende aromatische palet van deze cava uit Valencia. De productie van deze mousserende wijn werd afgerond met de toevoeging van de expeditielikeur, bereid met dezelfde basiswijn van de tweede fermentatie, en een rijping van 12 maanden voordat hij op de markt werd gebracht.
Deze cava is het resultaat van het persoonlijke project van Manuel Manzaneque Suárez, wijnmaker, wijngaardbeheerder en oenoloog, en zijn vrouw Paloma Mínguez. Het echtpaar heeft zich ingezet om het maximale potentieel van de gronden waar ze werken en de kwaliteiten van de altijd aanwezige wijnstokken te tonen. Een initiatief dat past binnen het merk ¡Ea vinos!, opgericht in 2011 met als doel wijnen te produceren in Cuenca en Valencia, zoals de oorspronkelijke cava uit Requena Paloma Mínguez Brut Ecológico, een frisse, aangename en zeer veelzijdige mousserende wijn die idea
Mening van de makers
Van lichtgeel met groene ondertonen, helder, met fijne bubbels en aanhoudend schuim. In de neus onthult het intense aroma's van wit fruit zoals peer en appel, met noten van citrus en bloemen. In de mond is het fris en bloemig, met een evenwichtige zuurgraad die een lange en elegante afdronk achterlaat.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oenoloog
Wijnmaker
¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor is het persoonlijke project van Manuel Manzaneque Suárez en zijn vrouw Paloma Mínguez. Na een decennium als technisch directeur van de familiewijnmakerij, de eerste in Spanje die in 2002 de classificatie Vino de Pago (D.O. Finca Élez) behaalde, besloot Manzaneque in 2011 zijn eigen merk op te richten om grote, hedonistische en plezierige wijnen te maken met een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding.
Met dit doel vestigde hij zich in de D.O. La Mancha, waar hij oude wijngaarden vond, tussen de 40 en 70 jaar oud, van de inheemse variëteiten cencibel (tempranillo), airén en macabeo, verspreid over verschillende gemeenten in het zuidwesten van de provincie Cuenca, zoals Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente of Pozoamargo. Hij werkt ook samen met wijnbouwers uit andere wijngebieden (V.T. Castilla en D.O. Valencia).
Al deze terruños leveren interessante wijnen op die aansluiten bij het enthousiaste voorstel van hun maker, waarvan hij ons deelgenoot maakt vanaf de naam van de wijnmakerij zelf, met de zeer typische manchegische uitroep ¡Ea! die animatie, opwinding en vastberadenheid oproept bij het ondernemen van een bepaalde actie.
Met dit doel vestigde hij zich in de D.O. La Mancha, waar hij oude wijngaarden vond, tussen de 40 en 70 jaar oud, van de inheemse variëteiten cencibel (tempranillo), airén en macabeo, verspreid over verschillende gemeenten in het zuidwesten van de provincie Cuenca, zoals Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente of Pozoamargo. Hij werkt ook samen met wijnbouwers uit andere wijngebieden (V.T. Castilla en D.O. Valencia).
Al deze terruños leveren interessante wijnen op die aansluiten bij het enthousiaste voorstel van hun maker, waarvan hij ons deelgenoot maakt vanaf de naam van de wijnmakerij zelf, met de zeer typische manchegische uitroep ¡Ea! die animatie, opwinding en vastberadenheid oproept bij het ondernemen van een bepaalde actie.