"Wanneer ik een wijn maak, is mijn grootste obsessie om de eigen expressie van de druif die wordt geoogst te behouden, wat niet anders is dan de representatie van de regio waar deze vandaan komt. Dat is wat elke wijn uniek maakt, wat hem verbindt met een land, een geschiedenis, historische en ook culturele omstandigheden."
Professionele carrière
Assistent van de Oenoloog bij Wingut Reichrat Von Duhl (Duitsland), tweede Oenoloog bij Pago de Carraovejas (Ribera del Duero) en technisch directeur bij Viñedos de Villaesther (Toro) voordat hij aan de slag ging als Oenoloog bij Finca Villacreces (Ribera del Duero) en Bodegas Vetus (Toro).