Bij de bereiding probeer ik het paraje waar de wijn vandaan komt te weerspiegelen met minimale interventie in de bodega en maximale zorg in de wijngaard. Ik streef naar subtiliteit, elegantie, balans en complexiteit in de wijnen.
Professionele carrière
Voor hij zijn huidige verantwoordelijkheden bij Arrayán op zich nam, liep hij stage bij de volgende bodegas: Remírez de Ganuza, D.O.C. Rioja; William Cole, Valle de Casablanca, Chile; Bodegas Vega-Sicilia en Alión, D.O. Ribera del Duero; Hunters Wines, Marlborough, New Zealand; Clos Mogador, D.O.C. Priorat; Comte Armand, Pommard, Côte de Beaune, Bourgogne; Domaine du Courcel, Pommard, Côte de Beaune, Bourgogne.
Werk
Technische leiding van veld en bodega en commerciële werkzaamheden.
Opleiding
Landbouwkundig ingenieur en Master de Oenologie y Wijnbouw en de U.P.M.