Bairrada

De eerste geschriften over de wijnbouw in de regio Bairrada dateren uit de 10e en 11e eeuw, maar pas in de 19e eeuw werd Bairrada een echt gebied voor de productie van kwaliteitswijnen. De naam van de denominatie komt van de aard van de bodems, die "barros" worden genoemd vanwege hun kleiachtige grond. Het klimaat wordt bepaald door de nabijheid van de Atlantische kust, hoewel het ook enige invloed heeft van het mediterrane karakter.

De D.O.C. Bairrada produceert witte, rode, rosé, mousserende wijnen en aguardientes de orujo. Hoewel de rode druivensoort Baga traditioneel is in de regio, werken de wijnbouwers van Bairrada ook met witte druivensoorten zoals Arinto, Bical, Cercial, Chardonnay, Fernão Pires (Maria Gomes), Pinot Banc, Rabo de Ovelha, Sauvignon, Sercealinho en Verdelho. Evenzo zijn de rode druivensoorten van Bairrada Alfrocheiro, Baga, Camarate, Castelão, Jaen en Touriga Nacional.

Hoewel er traditioneel krachtige wijnen werden gemaakt van de Baga-druif, produceert de regio tegenwoordig wijnen die zeer goed rijpen, zelfs meer dan 10 jaar. Deze wijnen verkrijgen een unieke persoonlijkheid, waarin aroma's van honing, rook en specerijen naar voren komen. Er worden ook allerlei soorten witte wijnen gemaakt, van aromatische tot gemakkelijk drinkbare wijnen met minerale en citrusachtige kenmerken.