Ausàs Bodegas y Viñedos is het nieuwe project in Ribera del Duero van Xavier Ausàs, die gedurende 17 jaar technisch directeur was van de Grupo Vega Sicilia en daarvoor van 1990 tot 1997 tweede oenoloog en assistent van Mariano García. Zijn grondige kennis van de regio en zijn vriendschap met betrouwbare wijnbouwers brachten hem ertoe in 2016 de eerste jaargang te produceren van een huis dat zich toelegt op de zoektocht naar aromatische zuiverheid, frisheid en elegantie.
De interpretatie van de Ribera del Duero door Xavier Ausàs draait om de tempranillo, geteeld in enkele van de meest emblematische dorpen van de D.O. Ausàs Bodegas y Viñedos produceert zijn wijnen van geselecteerde druiven uit de Burgos-streek van Moradillo de Roa, Nava de Roa, Gumiel de Mercado en La Horra. Een verscheidenheid aan terroirs en hoogtes, van grindachtige bodems op 900 meter boven zeeniveau die frisheid geven, tot klei- en kalkbodems die elegantie, concentratie en kracht bieden, maken zijn wijnen tot een van de nieuwe fenomenen van de huidige Ribera.