Opgericht in 1789, Bodegas Miguel Sánchez Ayala is een van de oudste wijnhuizen in Sanlúcar de Barrameda. De faciliteiten, gelegen in de Barrio Bajo van deze stad in Cádiz, een iconische regio voor Andalusische versterkte wijnen, vallen op door het behoud van de bodega San Pedro. Dit neomudejar-gebouw, behorend tot het monumentale complex van het Huis van de Markies van Arizón, werd destijds gebouwd om wijnen te huisvesten die bestemd waren voor export buiten de landsgrenzen.
Bodegas Miguel Sánchez Ayala beschikt over 3.300 vaten wijn, gemaakt van palomino fino-druiven die worden geoogst op de 90 hectare van La Soledad en Las Cañas, hun wijngaarden gelegen in het gebied Balbaina, een van de meest gewaardeerde van de hele D.O. Jerez Xérès Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Uit hun verfijnde most ontstaan hun bekende manzanilla Gabriela, de amontillado Pipiola en de voortreffelijke oloroso Galeón.