De productieregio van de wijnen die vallen onder de D.O. Jerez-Xérès-Sherry bevindt zich in het uiterste zuiden van het Iberisch schiereiland. Alleen de gemeenten Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera en Lebrija mogen druiven produceren voor de productie van wijnen met de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, en alleen van wijngaarden die door de Consejo Regulador als geschikt worden beschouwd.
De D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda ligt geografisch binnen de D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Beide denominaties delen dus hetzelfde productiegebied en worden beheerd door dezelfde Consejo Regulador.