Voor de internationale doorbraak van de Denominación de Origen Toro, die nu haar wijnen presenteert op de meest veeleisende tafels ter wereld, effende Bodegas Sobreño (1998) een pad naar elegantie en subtiliteit, ver weg van de traditionele krachtige wijnen van de regio.
Met de ervaring van hun Rioja-initiatief begon de familie San Ildefonso in de jaren negentig een zoektocht naar kwaliteitswijngaarden door het hele land met een basisvoorwaarde: de variëteit moest tempranillo zijn en de wijngaard moest de sleutel tot het succes van de wijnen van het nieuwe project zijn. De zoektocht eindigde in 1998, toen de familie in Toro een landgoed van 25 hectare vond waar ze hun wijnhuis vestigden. Dit geografische gebied valt op door zijn uitstekende bodem, orografie en hoogte, waardoor de tinta de Toro in al haar facetten tot uiting komt.
In korte tijd verwierf Bodegas Sobreño een reputatie dankzij de hoge scores die de Amerikaanse goeroe Robert Parker aan verschillende van hun wijnen toekende. Het succes van het huis is gebaseerd op de kwaliteit van hun wijngaard: meer dan 80 jaar oud - sommige pre-phylloxera - met een uiterst beperkte productie.