Lagar de Cervera bevindt zich in een bevoorrecht natuurlandschap in de gemeente O Rosal (Galicië). Opgericht door de familie Fernández Cervera en sinds 1988 onderdeel van de groep La Rioja Alta S.A. Onder leiding van dit prestigieuze bedrijf uit Rioja, begon Lagar de Cervera met de uitbreiding van hun wijngaard en beschikt vandaag de dag over een van de meest uitgestrekte wijngaarden in de D.O. Rías Baixas. In 2013 werden de nieuwe en moderne installaties ingewijd.
Tegenwoordig produceert de bodega de merken Lagar de Cervera (100% albariño) en Pazo de Seoane Rosal.