Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Eva Cream is een versterkte wijn die ontstaat uit de mix van een oloroso en een zoete wijn. Met meer dan zes jaar oxidatieve rijping in de bodegas Barbadillo in Sanlúcar de Barrameda, is deze blend van Palomino Fino en Pedro Ximénez een zeer aromatische, romige en doordringende zoete oloroso, met tonen van noten, rozijnen en koffie. Ideaal als aperitief en past goed bij gerechten zoals geroosterd speenvarken of kip curry.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
Vatsoort
Amerikaanse eikenhouten jerezlaarzen
Flessentype
Jerez
Verblijftijd in het vat
6 jaar
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
4
Suiker
137
pH-waarde
3.2-3.4
Alcoholgehalte (% vol.)
18
Algemene informatie
De wijngaarden van Gigalbín en Santa Lucía, gelegen in de Jerez Superior zone op de klassieke albariza bodem, produceren Eva Cream. Op deze 400 hectare, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, worden de Pedro Ximénez en Palomino Fino druiven verbouwd die deze versterkte wijn voeden.
De productie van Eva Cream begon met de handmatige oogst van de vruchten en hun vinificatie in roestvrijstalen tanks van 400.000 liter bij gecontroleerde temperatuur (20 Cº), gedurende 12 dagen. Na het selecteren van de meest robuuste palomino wijnen, worden ze versterkt met wijnalcohol tot 18%. Deze versterkte wijn, met de bijnaam ‘sobretablas’, ondergaat rijping in 500 liter Jerez vaten. Dit traditionele rijpingssysteem wordt gekenmerkt door de sacas en rocíos van de wijn tussen de criaderas en soleras van de verschillende kelders van de firma Barbadillo. Uiteindelijk wordt de cream bereikt door de blend van de gerijpte oloroso met zoete Pedro Ximénez wijn die ook 5-6 jaar oxidatieve rijping heeft ondergaan.
Deze subtiele versterkte wijn is een van de creaties van Bodegas Barbadillo. Een huis opgericht in 1821 dat tegenwoordig meer dan 500 hectare wijngaard heeft en een van de meest iconische producenten in het Jerez gebied is. Sinds het begin is Barbadillo een firma die zich inzet voor traditie. Hun wijnen worden nog steeds gevinifieerd in hun netwerk van meer dan 17 historische kelders en rusten in een park van 31.800 vaten, waarvan sommige eeuwenoud zijn.
Gekaderd binnen de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, valt deze versterkte wijn op door zijn zachtheid, balans en romigheid. Deze kwaliteiten maken het de ideale metgezel voor late ochtend aperitieven of noten zoals geroosterde amandelen, en de perfecte match voor vette gerechten, zoals speenvarken, of gekruide gerechten zoals kip curry en blauwe kazen.
Mening van de makers
Eva Cream presenteert een mooie mahoniekleur. Intense neus met herinneringen aan edelhout, noten, pruimen en rozijnen. In de mond is hij dicht, smaakvol en droog, maar met een zoete herinnering. Zijn mondgevoel is smeuïg en zacht voor het gehemelte. Lange afdronk.