Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Manzanilla Pasada Pastrana toont de meest klassieke stijl van het kader van Jerez. Bodegas Hidalgo creëert deze prachtige oude manzanilla van de Palomino Fino druiven afkomstig uit een enkele wijngaard van uitzonderlijke kwaliteit. Gewaardeerd met 92 Parker punten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
Vatsoort
Amerikaanse eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Meer dan 12 jaar
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
4.50
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.30
Suiker
1.5
Dichtheid
0.98
pH-waarde
3.00
Alcoholgehalte (% vol.)
15.00
Algemene informatie
Manzanilla Pasada Pastrana is het perfecte resultaat van meer dan 12 jaar rijping, volgens de traditionele criaderas y soleras methode, van een strikte selectie van de fijnste most van Palomino Fino die wordt geproduceerd in de D.O. Jerez-Xérès-Sherry en Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Het etiket van deze oude, verouderde manzanilla werd geboren in 1985, als resultaat van het gezamenlijke project van Javier Hidalgo en zijn vriend, de Portugese wijnmaker, Cristiano van Zeller. Het doel was om een speciale, genereuze wijn te produceren, afkomstig van druiven van een enkele wijngaard van uitzonderlijke kwaliteit. Ze kozen hiervoor de finca Pastrana, gelegen in Pago Miraflores, een gebied met albariza bodems en een sterke Atlantische invloed vanwege de nabijheid van de oceaan. De meest selecte Palomino Fino druiven die groeien op de meer dan 50 jaar oude wijnstokken van de 14 hectare vormen deze authentieke parel, die voor het eerst werd verkocht in 1997.De fijnheid van deze grondstof van de hoogste kwaliteit wordt benadrukt door het vakmanschap van Bodegas Hidalgo. De Manzanilla Pasada Pastrana werd gebotteld zonder enige vorm van filtratie of koude stabilisatie, na het voltooien van, zoals voorgeschreven, de biologische rijping onder de flor-sluier die wordt gevormd door de gistcellen zelf, en een rijping van meer dan 12 jaar in eeuwenoude Amerikaanse eiken vaten. Het resultaat is een sublieme wijn, vol nuances en persoonlijkheid, ideaal om te genieten, vooral met allerlei tapas en aperitieven zoals olijven, amandelen, patés, kazen of vleeswaren; en ook met bouill
Het etiket van deze oude, verouderde manzanilla werd geboren in 1985, als resultaat van het gezamenlijke project van Javier Hidalgo en zijn vriend, de Portugese wijnmaker, Cristiano van Zeller. Het doel was om een speciale, genereuze wijn te produceren, afkomstig van druiven van een enkele wijngaard van uitzonderlijke kwaliteit. Ze kozen hiervoor de finca Pastrana, gelegen in Pago Miraflores, een gebied met albariza bodems en een sterke Atlantische invloed vanwege de nabijheid van de oceaan. De meest selecte Palomino Fino druiven die groeien op de meer dan 50 jaar oude wijnstokken van de 14 hectare vormen deze authentieke parel, die voor het eerst werd verkocht in 1997.De fijnheid van deze grondstof van de hoogste kwaliteit wordt benadrukt door het vakmanschap van Bodegas Hidalgo. De Manzanilla Pasada Pastrana werd gebotteld zonder enige vorm van filtratie of koude stabilisatie, na het voltooien van, zoals voorgeschreven, de biologische rijping onder de flor-sluier die wordt gevormd door de gistcellen zelf, en een rijping van meer dan 12 jaar in eeuwenoude Amerikaanse eiken vaten. Het resultaat is een sublieme wijn, vol nuances en persoonlijkheid, ideaal om te genieten, vooral met allerlei tapas en aperitieven zoals olijven, amandelen, patés, kazen of vleeswaren; en ook met bouill
Proef notities
Van heldere gouden gele kleur en kleine amberkleurige reflecties.
Olfactorisch scherp en complex, met een overwicht van zilte aroma's en gedroogd fruit.
In de mond is het zeer droog, krachtig en evenwichtig. Van aanhoudende smaak en tegelijkertijd delicaat en elegant.
Olfactorisch scherp en complex, met een overwicht van zilte aroma's en gedroogd fruit.
In de mond is het zeer droog, krachtig en evenwichtig. Van aanhoudende smaak en tegelijkertijd delicaat en elegant.
Het wijnhuis
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken. Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.