Een briljante geest achter de ideeën van Toro Albalá. Zo werd Antonio Sánchez omschreven in het prestigieuze The Wine Advocate. Oenoloog en eigenaar van dit huis, sinds hij in de jaren 60 van de vorige eeuw het stokje overnam van zijn oom, heeft Sánchez zijn kennis van jongs af aan over het Andalusische terroir gecombineerd met een zorgvuldige opleiding aan de Franse school in Bordeaux.
Het resultaat is een zeer persoonlijke visie op de Andalusische versterkte wijnen, die hun hoogste niveaus van uitmuntendheid bereiken in creaties zoals de Don PX, ecologische juweeltjes voor echte verzamelaars, die de verfijning en elegantie van de Pedro Ximénez tonen en een onbetwistbaar meesterschap over de kunst van rijping.