Bodegas Los Astrales betrad in het jaar 2000 in de D.O. Ribera del Duero als een initiatief van de familie Romera de la Cruz, de derde generatie wijnbouwers in Anguix (Burgos), tot dan toe druivenleveranciers voor de meest prestigieuze bodegas van de Ribera del Duero. Zo besloten zij de stap te zetten naar wijnproductie in samenwerking met de enoloog Eduardo García (Mauro, San Román en Leda). Na zijn vertrek in 2013 nam José Hidalgo, een van de meest prestigieuze enologen van het land, de leiding over het ontwerp van de wijnen.
Met wijngaarden van tinta fina (tempranillo) geërfd van de vorige generatie van de familie, produceert Los Astrales wijnen in een moderne stijl, gestructureerd, met een prachtige fruitexpressie en elegantie, die goede beoordelingen behalen van de meest invloedrijke critici.