K5 Sobre Lías 2020
Arguiñano signeert een uitzonderlijke txakoli om te bewaren
Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Het project van chef-kok Karlos Arguiñano belooft gezien de uitzonderlijke resultaten van deze txakoli om te bewaren veel vreugde. In K5 Sobre Lías 2020 toont de plaatselijke druif Hondarrabi Zuri zijn grote karakter en persoonlijkheid. De wijn rijpte 11 maanden op droesem en heeft een groot vermogen om zich in de fles gunstig te ontwikkelen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Flessentype
Bordeaux
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
De kleine D.O. Getariako Txakolina zit boordevol innovatie. Txakoli uit Getaria (Guipúzcoa) is niet langer een wijn van ongebreidelde zuren en snelle consumptie. Tegenwoordig is de kwaliteit sterk verbeterd en zijn er nieuwe stijlen ontstaan. Een goed voorbeeld hiervan is K5 Sobre Lías 2020. Deze witte wijn is gemaakt van de plaatselijke druif Hondarrabi Zuri. Hij is afkomstig van zijn eigen wijngaard van 15 hectare die is aangeplant met leidraden op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau, met uitzicht op de Cantabrische Zee.
Dit zijn wijnstokken met een zeer lage opbrengst, tussen 1,5 en 2 kg per wijnstok, en daarom leveren ze druiven met een zeer goede concentratie aan aroma's en smaken. Het Atlantische klimaat en de hoogte van het domein, met grote thermische contrasten, bevorderen een langzame rijping, een goede beluchting en de productie van frissere wijnen. Bovendien drukken de granietbodems met leisteen ook hun stempel met minerale tonen die elegantie toevoegen aan de wijn.
De trossen worden met de hand geselecteerd en de druiven betreden het wijnhuis met behulp van de zwaartekracht. Een koude maceratie vooraf en gisting in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten, uitsluitend van most uit de vrije natuur. Daarna rijpte deze witte wijn minimaal 11 maanden op droesem in roestvrijstalen tanks.
Bodega K5 werd opgericht in 2005 en is het project van chef-kok Karlos Arguiñano samen met een groep vrienden. Het wijnhuis ligt in de gemeente Aia, vlakbij Zarautz (Guipúzcoa). De faciliteiten, ontworpen door de architecten Alonso & Balaguer, hebben sobere lijnen en zijn perfect geïntegreerd in het landschap. De wijngaarden liggen verspreid over een prachtige enclave van ruig terrein, met verschillende oriëntaties en exposities.
De wijngaard is aangeplant op een oppervlakte van 15 hectare, op hellingen en tussen bossen, met alleen de variëteit Hondarrabi Zuri. Bovendien wordt er op milieuvriendelijke wijze voor gezorgd, waarbij de begroeiing behouden blijft en de schapen kunnen grazen om de wijnstokken te helpen onderhouden.
K5 Sobre Lías 2020 (D.O. Getariako Txakolina) is ideaal bij zeevruchten en foie, maar ook bij gegrilde tarbot.
Proef notities
De kleur is helder, schoon, kristalhelder, met een gemiddelde intensiteit, een lichtgroene gele kleur en citroenachtige glinsteringen. In de reukfase heeft hij een hoge intensiteit met tonen van appel en duidelijke minerale tonen die typisch zijn voor het terroir.
Witte bloemen zoals kamille en citrusvruchten zoals grapefruit en citroen vallen op, met een zilte achtergrond die de link legt met de Cantabrische Zee. Het grote volume in de mond maakt het een ronde en glycerische wijn, maar zonder het frisse en Atlantische karakter van txakoli's te verliezen.
Door zijn zuurgraad is het een ideale wijn om te bewaren en van te genieten met flesrijping.
Mening van de makers
Color brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, con color amarillo verdoso pálido y destellos alimonados. En la fase olfativa, intensidad alta con notas de manzana reineta, claras notas minerales propias del terruño. Destacan las flores blancas como la manzanilla y los frutos cítricos como el pomelo y el limón, con un fondo de salazón que lo une al Cantábrico. Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico, pero sin perder el carácter fresco y atlántico de los txakolis. Su acidez lo hace un vino ideal para guardarlo y disfrutarlo con envejecimiento en botella.
Het wijnhuis
Bodega K5, opgericht in 2005, is een project van chef-kok Karlos Arguiñano en zijn vrienden, met de bedoeling een gastronomische txakoli te produceren. Tegenwoordig krijgt het project een nieuwe impuls van een tweede generatie jonge vrouwen. De bodega is gelegen in de gemeente Aia, nabij Zarautz (Guipúzcoa), en werkt uitsluitend met de lokale variëteit hondarrabi zuri afkomstig van hun eigen wijngaarden.
De wijngaarden liggen dicht bij de bodega en beslaan een oppervlakte van 15 hectare op 300 meter hoogte, in een prachtig gebied met uitzicht op de Cantabrische Zee. Het zijn wijnstokken in espalier, met verschillende oriëntaties en blootstellingen, en zeer lage opbrengsten, tussen de 1,5 en 2 kg per plant, wat resulteert in druiven met een zeer goede concentratie van aroma's en smaken. Het Atlantische klimaat en de hoogte van het landgoed, met grote thermische contrasten, zorgen voor een langzame rijping, goede ventilatie en wijnen met meer frisheid. Bovendien dragen de granietachtige bodems met leisteenschist ook bij met minerale tonen die elegantie aan de wijn toevoegen.
Een van de belangrijkste doelstellingen van de bodega is een duurzaam landgoed te creëren, waarbij de lokale flora en fauna worden gerespecteerd. Zo laten ze schapen grazen tussen de wijnstokken om te helpen met het onderhoud, en behouden ze de natuurlijke vegetatiebedekking. Ondertussen zijn de wijnfaciliteiten, ontworpen door de architecten Alonso & Balaguer, perfect geïntegreerd in het landschap. K5 zet in al zijn wijnen in op rijping sur lie, een kenmerk dat hen in staat stelt complexe witte wijnen te produceren die uitzonderlijk goed evolueren in de fles.