Álvaro Palacios is een van de meest gerenommeerde enologen en wijnmakers van Spanje. Geboren in Alfaro (La Rioja) in een bekende lokale wijnmakersfamilie - de Palacios Remondo -, besloot Álvaro Palacios in 1989, op slechts 24-jarige leeftijd, naar Priorat te vertrekken om te bewijzen dat hij in staat was om topkwaliteit wijngaardwijnen te produceren in de meest veelbelovende wijnregio van dat moment. Hij slaagde hier niet alleen in, maar creëerde ook een cultwijn: L´Ermita (D.O.Ca. Priorat).
Bovendien leidde hij vanuit zijn familiebedrijf in Alfaro de vernieuwing van de Rioja Baja (nu bekend als Rioja Oriental); en samen met zijn neef Ricardo Pérez Palacios is hij een van de hoofdrolspelers in de heropleving van Bierzo met hun bodega Descendientes de J. Palacios.
In februari 2022 werd Álvaro Palacios uitgeroepen tot ‘Wijnmaker van het jaar’ in het rapport ‘Rioja 2022 Special Report’ van de prestigieuze Britse criticus Tim Atkin, vanwege zijn buitengewone werk in de wijngaarden van het familiebedrijf in Alfaro.