Toggle Nav
Search
Heeft u nog vragen?
08000227757
Javier Sanz Cantalapiedra
Familia
Javier Sanz vertegenwoordigt de vierde generatie wijnbouwers die al meer dan 150 jaar de traditie voortzetten.
Professionele carrière
De band met de wijnbouw van Javier is een erfelijke, familiale band die teruggaat tot vier generaties wijnbouwers. Zijn overgrootvader, Agustín Nanclares, plantte de eerste wijngaarden die Javier Sanz vandaag de dag nog steeds met zorg en toewijding onderhoudt. Van jongs af aan heeft hij de familietradities en technieken van de wijnbouw geleerd, waarbij hij betrokken was bij alle processen op het veld, van de oogst tot het snoeien. Vanaf zijn jeugd tot nu blijft Javier Sanz deze geërfde kennis actualiseren via cursussen in geavanceerde wijnbouw, gecombineerd met de dagelijkse praktijk van het verzorgen van zijn eigen wijngaard.
Het is gebruikelijk om Javier dagelijks, zelfs meerdere keren per dag, de wijngaard te zien bezoeken, waarbij hij de ontwikkeling van de plant en haar evolutie controleert om de kwaliteit en de gezondheid van de druiven elk jaar te waarborgen. Zoals hij overtuigd stelt: "een goede druif is essentieel om kwaliteitswijnen te maken".
Javier Sanz Cantalapiedra belichaamt de rol van de wijnbouwer, overtuigd van het onderscheiden van zijn wijnen door middel van wijnbouw. Daarom heeft hij de afgelopen tien jaar van zijn leven gewijd aan het bestuderen van de genetica van de planten, het herstellen van bijna uitgestorven variëteiten en het aanbieden van unieke wijnen vanuit de wijnstokken zelf. Bovendien bewaart Javier Sanz Cantalapiedra als een juweel van de wijnbouw en zijn familiale erfgoed een prefylloxera-wijngaard, daterend van vóór 1863, een metafoor voor zijn familiegeschiedenis en zijn band met de wijnbouw.
