Pastor Díaz is een familiebedrijf gelegen in de plaats Aldeanueva del Ebro in La Rioja. De familie is al eeuwenlang toegewijd aan de wijnbouw, en opvallend genoeg zijn de laatste vier generaties geleid door mannen met dezelfde naam: Gonzalo Pastor. In de loop der tijd heeft de familie de beste bodems, hoogtes en meest optimale oriëntaties voor hun wijngaarden verworven. In de bodega wordt er met het grootste respect voor traditionele wijnbereiding gewerkt. Hun assortiment omvat jonge rode wijnen, crianzas, reservas, grandes reservas en een biologische wijn; en bestaat uit drie merken: Castroviejo, Valdejimena en Castro Real.
Momenteel beheert Bodegas Pastor Díaz ongeveer 130 hectare wijngaard, voornamelijk gelegen aan de voet van de berg Yerga, een van de meest exclusieve gebieden voor wijnbouw in de D.O.Ca. Rioja. 70% van de wijnstokken wordt geteeld in espaldera en de overige 30% in de traditionele gobletstijl. De hoogte van de wijngaarden varieert tussen de 350 en 600 meter. De bodega verbouwt voornamelijk tempranillo, en daarnaast een beetje garnacha en graciano.